close
今天使用貝可拉71%的調溫巧克力來製作，雖然製作過程較不好乳化，但是味道更香濃。
鮮奶油煮滾後沖入巧克力使其融化。
奶油也要融化保溫備用。
打發後的蛋黃糖。
雖然外表不是很討喜又加上使用鋁箔碗，但脫模後再經過裝飾後就會麻雀變鳳凰囉!
杏仁糖巧克力。
裹上蛋白與糖的杏仁條進行烘烤中。。。
此為烤好的杏仁糖。
沾上調溫完成的巧克力即可塑型。
小叮嚀：若調溫失敗即無法定型也無光澤度，所以調溫過程很重要喔!
市售的手工巧克力之所以高價位除了巧克力品質之外，
調溫過程也費時費工，如果有興趣不妨自己在家動手做做看。
替巧克力找個有質感的包裝，送禮自用兩相宜~
全站熱搜
留言列表
品味蛋糕 (0)
