聖安娜水果蛋糕捲

蛋糕體
蛋白 225
蛋黃 410
糖 187
低粉 26
玉米粉 56
沙拉油 85
奶油 85

1蛋白和蛋黃糖打發以手指勾取麵糊緩慢低落程度
2沙拉油和奶油煮滾
3低粉玉米粉過篩慢速加入打發完成的麵糊裡
4加入煮滾的奶油和沙拉油
以上火180下火160約十五分鐘

格斯餡
牛奶134
動鮮67
奶油30
玉米粉13
低粉7
糖27
全蛋33
打發動物鮮奶油311
香草棒半條

1牛奶、動鮮、奶油、香草棒煮滾
2過篩的低粉、玉米粉、糖、蛋混和均勻
3將步驟一衝入步驟二再回煮至冒泡即可熄火
4帶冷卻與打發動鮮拌勻

轉載前請說明出處喔~謝謝!

GAVIN 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 誠
  • 老師低粉是 低筋麵粉嗎?
  • 對阿是低筋麵粉把他簡寫了

    GAVIN 於 2010/07/10 01:01 回覆

  • 誠
  • 謝謝哦^^!
  • stephinne
  • 這ㄍ格斯餡我有興趣.
    改天再來試試看.謝謝分享喔~