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用甜點隨心所欲創造想像空間

GAVIN 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 學生~
  • 請問老師~
    1.伯爵布丁是否不宜冷凍呢?以及它在這蛋糕中是要很軟的口感,還是跟一般布丁口感一樣呢?.....因為那天上課做的比較軟.
    2.若用布雷杯單烤這個布丁,其烤溫和烤焙時間和一般布丁一樣嗎?
    3.巧克力慕斯中的吉利丁那天是融化後用攪拌機低速拌入,我在融吉利丁時可加一點動鮮一起溶,以避免太快凝結嗎?以及用攪拌機拌入會比較容易消泡嗎?
    謝謝老師~
  • 1他不會很硬就像烤布蕾一樣的口感是軟的囗感
    2單烤一樣隔水上火约150下火约120
    3可以加些鲜奶油跟丁片融化拌,如果量少可用刮刀攪拌

    GAVIN 於 2012/01/03 21:17 回覆