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這一次是採用日本進口抹茶粉與日本昭和蛋糕麵粉,原來彰化永誠有賣散裝的日本粉,看到他們拿出日本粉

來使用,心裡頭還在想沒用過日本粉做過蛋糕捲,不知效果如何,成品感覺更柔軟真的是有差

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    這個蜜紅豆也是永誠行調配的口感香氣真的是不錯,這蜜紅豆被可兒小姐拍的太可愛

   一定要放上來

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要在這個上面放上蘋果真ㄉ是有點勉強,這個塔看起來比實際小很多

如果手不夠小真的不是很好捏。

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感謝可兒的幫忙與來聽課的學員,有任何問題盡量發問

 

 

 

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留言列表 (9)

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  • 你可愛的妹妹
  • 用看的就覺得有差
    我也要去買日本粉
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • roger2077
  • 吼~~~~~好想學

    吼~~~~老師,你的蛋糕都超美的說…

    害林北我好想學…你的日式脆皮泡芙、馬卡龍,我都沒學到…

    有機會再教這二款嗎?去永誠再教一遍啦…

    還是教裝飾也行…拜託
  • 照片拍的好ㄅ
    好阿~有機會的話~馬卡龍我有放配方在
    網路上你可以試試看

    GAVIN 於 2010/09/11 10:14 回覆

  • sepsev97
  • 哈~樓上這位捧油~很有趣!!老師的泡芙超超超好吃噢~~~~
  • 悄悄話
  • 林奕君
  • 老師好

    請問那個全蛋打法的蛋糕膜子抹油和抹粉就可以ㄌㄇ 那出來冷卻後離膜 會收縮一辦的量 那是怎呢回事 那戚風蘱ㄉ蛋糕膜子ㄆ需要抹油ㄇ?
    我今年會考丙級ㄉ烘培證照 上你ㄉ課程很不錯 只是都是有媽媽們不敢回答先這樣囉 蛋糕考起來 底部要捲起來 事會有粘粘ㄉ感覺那是正常的ㄇ 我有事過一ㄍ配方 但他ㄉ底部不會粘粘ㄉ 瞞好捲ㄉ 吃起來口感有差 請問油和水辦勻阿 需要煮過ㄇ 我看過北部的老師說 這樣可以保溼度好 保存期限延至到2到3天 這座法好做ㄇ 因為熱過ㄉ東ㄒ 麵粉加下去屬燙麵ㄉ做法
    請給我一ㄍ答案
  • 1全蛋打發的蛋糕如果是使用防黏的模子不需塗油,如果不是防黏到也不用塗油,幫邊可用抹刀刮開在敲一下就會下來ㄌ。
    2戚風模子不需塗抹任何東西
    3冷卻縮一半的量可能是烤過頭縮掉ㄌ或者烤不夠結構不夠完整
    4蛋糕底部會黏黏的這樣不正常,溫度過低
    5油和水煮妳指得是沙拉油嗎?保濕度好相對容易發霉,而且配方水分含量不一定,並不是每種都適合燙麵。
    6至於燙麵的蛋糕好不好還是在於你想要蛋糕的口感是什ㄇ,口感上會比較有彈性而且保濕。

    GAVIN 於 2010/09/15 22:19 回覆

  • Sally
  • 回應越來越好囉
    好棒喔! 加油加油 :)
  • 林奕君
  • 謝謝老師 這樣我了解我要趕快努力充實自己ㄉ技術沒錯 水和沙拉油一起煮ㄉ 恩恩 這樣水分還要抓少還是多 謝謝老師 我了解ㄌ