黃豆  330

水400

低粉400

液態奶油225

蛋糕乳化劑15

蛋白1100

砂糖350

1黃豆泡水四小時,在蒸熟去水與配方用水400g一起打成泥狀

,再加入蛋糕乳化劑拌勻

2蛋白砂糖打發取3分之一的蛋白與步驟一拌勻

3續加入過篩低粉拌勻,再加入剩餘蛋白拌勻即可

4入平烤盤底部鋪紙烤焙上火180下火130時間25分鐘

 

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用甜點隨心所欲創造想像空間

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