抹茶紅豆蛋糕捲

蛋白425
糖225
水175
油187
抹茶粉15
低粉212
蛋黃250
1水煮滾沖入抹茶粉內拌勻
2加入油拌勻
3加入低粉拌勻
4加入蛋黃拌勻
5蛋白加糖打發至乾性發泡與麵糊拌勻
6上火180下火130約十五分60乘40烤盤一盤
ps烤盤上面灑蜜紅豆
陪兄妹檔上課_129.JPG 

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留言列表 (3)

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  • winnie
  • 老師你好
    我是瑞輝上課的學生
    看到很多蛋糕捲中間都有夾奶油餡
    請問中間的奶油霜要怎麼做阿??
    是跟咖啡捲中間的餡料類似嗎??
  • GAVIN
  • 對那些都是法式奶油餡,跟我之前示範的一樣
    糖水煮到118度沖倒蛋黃裡,再加入奶油打發
    妳有配方吧!
  • TUNG
  • 可以請老師再分享一次奶油餡的配方嗎?謝謝!
  • 好阿~再配方分享那裏有一個手指餅乾延伸裡面有奶油餡的做法

    GAVIN 於 2012/02/21 00:37 回覆

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